Grissini torinesi

INGREDIENTI

250 GR. DI FARINA "00" 200 W 
125 GR. DI ACQUA
    4 GR. DI SALE
    7 GR. DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO
  25 GR. DI OLIO EXTRA VERGINE D' OLIVA
 1/2 CUCCHIAINO DI MALTO D' ORZO

PREPARAZIONE

Fare la classica fontana aggiungendo al centro i liquidi con il lievito sbriciolato ed il malto; dopo aver amalgamato con la farina, versare il sale ed impastare fino ad ottenere un panetto liscio. Far riposare almeno cinque minuti e formare due filoncini da mettere a lievitare in teglia, coperti con pellicola, fino al loro raddoppio. Trascorso il tempo di lievitazione stagliare con un tarocco dei piccoli pezzi di pasta da allungare a mano; trasferirli su una teglia ed infornare a 200°C per 20 minuti.